Professionnel très pointilleux, Nicolas Dyon a déjà exercé à l’OGC Nice entre 2005 et 2009, alors que Fred Antonetti était à la tête de l’équipe première. Après de passages à Rennes, aux Grasshoppers de Zurich et à Lugano (deux clubs suisses), il a effectué son retour sur la Côte d'Azur vendredi 4 décembre 2020.