Formé à l’OL, Amine Gouiri a été lancé en Ligue 1 à l’âge de 17 ans par Bruno Génésio. Puissant, technique et adroit devant le but, il compte 15 apparitions en professionnel avec son club formateur (toutes compétitions confondues), avec lequel il a disputé également la UEFA Youth League (10 matchs, 3 buts, 1 passe décisive).

Membre de toutes les équipes de France de jeunes, des U16 aux Espoirs, le natif de Bourgoin-Jallieu a terminé meilleur buteur de l’Euro U17 avec 9 réalisations (en 2017). Il s’est également illustré lors de la dernière Coupe du Monde U20 en 2019 avec 3 buts et 1 passe décisive en 4 rencontres.

« L'OGC Nice donne sa chance aux jeunes et c’est une très bonne chose pour moi de pouvoir progresser dans un club qui grandit avec plein de jeunes talents », déclare Amine Gouiri, dont le transfert a été officialisé le 1er juillet 2020.

Arrivé à Nice, Gouiri ne tarde pas à se mettre en évidence. Pour sa première titularisation face à Lens (2-1), il inscrit un doublé et affiche tout de suite l’étendue de ses qualités. Dynamiteur de l’attaque niçoise, il dispute 41 matchs toutes compétitions confondues sous les ordres de Patrick Vieira puis Adrian Ursea, soit le deuxième meilleur total parmi les joueurs de champ du Gym derrière Hassane Kamara. Auteur de 16 buts et 8 passes décisives, il est le joueur le plus décisif et se voit logiquement récompensé par les supporters. À l’issue de son premier exercice niçois, il est désigné Aiglon de la saison. Ses prestations en club lui permettent aussi de s’installer chez les Espoirs tricolores. Sylvain Ripoll le convoque pour disputer la phase finale de l’Euro de la catégorie en mars puis en mai.

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Ses buts